Отрасль: Сельское хозяйство
Контроль и прогнозирование образования кристаллических помутнений в виноградных винах
Изучить все факторы, влияющие на образование кристаллических помутнений, и разработать новые методы контроля и прогнозирования стабильности вин к кристаллическим помутнениям и походы к стабилизации вин.
Научный коллектив
Храпов Антон Александрович, д.т.н., ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина»
Научная организация
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина»
Область исследований
Виноделие
Полное наименование проекта:
Разработка метода контроля и прогнозирования образования кристаллических помутнений в виноградных винах с целью снижения доли брака в готовой продукции
Разработка метода контроля и прогнозирования образования кристаллических помутнений в виноградных винах с целью снижения доли брака в готовой продукции
Результат
Разработаны методики определения предрасположенности вин к кристаллическим помутнениям в зависимости от схемы посадки и агротехнических приемов на виноградниках, математические модели поведения вина в процессе хранения с целью определения степени предрасположенности вин к кристаллическим помутнениям, общие схемы по подбору индивидуальных методов и параметров обработки вин с целью придания гарантированной стабильности на весь гарантийный срок хранения.
Преимущества
- Отсутствие аналогов по качеству и достоверности предполагаемых результатов, а также по возможности предоставления в перспективе полного спектра научно-технических услуг по вопросам стабилизации вин к кристаллическим помутнениям.